2017년 5월의 대구는 축제의 도시이다.
역사와 정통성을 자랑하는 약령시 한방 문화축제, 올해 벌써 28회를 맞는 동성로축제, 독특한 색감의 컬러풀 대구 페스티벌등 다양한 축제로 가득찬 대구! 그런 대구에도 역시 수 많은 스페셜티 카페를 만나볼 수 있다.
서로 각각 특별함을 추구하고 있는 카페들은 커피를 좋아하는 애호가에게 많은 것을 경험할 수 있는 기회를 제공해 주고 있다. 그런 카페들 중에 기자는 특히 'coffee community'를 취재하였다.
coffee community는 2011년부터 시작하여 현재는 생두무역, 커피교육, QC, 비지니스 커핑까지 진행하고 있는 카페이다.
최대일 대표는 Korea Brewers Cup Sensory Judge로 3년간(2015~2017) 활동하고 대구 커피미식회의 ‘생두이야기’ 정기 기고를 할 정도로 이미 정평이 나있는 커피전문가이다.
최대표는 2011년 웹상에서 알게 된 캐서린(싱가폴에서 생두업체회사를 운영)을 통해 국제커피세미나에 참석하게 되었다고 한다. 그 세미나를 통해 스페셜티 커피에 대한 새로운 철학을 세우게 되었다고 한다.
생두 원산지에 수 많은 기아들이 일하고 있다는 것을 알게 되었고, 어떻게 하면 저들과 커피를 마시는 이들이 서로 공존할 수 있을지에 대해 깊이 생각하고 그들 사이에서 좋은 징검다리 역활을 하고 싶다라는 생각이 결국 coffee community라는 이름으로 커뮤니티를 시작하게 되었다고 말한다.
'공급해주는 생산자들이 행복해야 나도 행복한 커피를 마실 수 있다.’라는 철학으로 단지 비지니스 대상이 아닌 상생관계를 중요시하는 마인드로 지금껏 실천하고 있는 coffee community.
커피 전문가로서 교육을 할 때에는 전문적인 용어를 사용하여 본인이 전문가임을 나타내기 보다는, 교육자는 고민하고 연구하여 교육을 받는 피교육자의 입장에서 쉽고 제대로 이해할 수 있도록 해야한다 라는 철학을 가지고 교육하고 있다고 한다.
월요일부터 토요일까지 오전 9시~12시까지는 커피교육과 커핑세미나를 진행하고, 12시~18시까지는 이곳에 오는 고객들에게 커피를 제공하고 있다. 짧은 영업시간을 감안하여 즐기면 더욱 깊은 커피맛과 문화를 느낄수 있는 coffee community가 될 듯 싶다.
영 업 : 월~토 (12:00 ~ 18:00)
위 치 : 대구시 수성구 들안로 16길 17
문 의 : 010-3718-2513
